La Table du Chef Alain Ducasse x Château d’Yquem

Menu proposé au tarif de 875€ avec accord mets et vins
Menu priced at €875, including wine pairings

Pour patienter…

2023 Château d’Yquem

• Tartelette caviar / oeuf confit / poutargue
  Caviar tartlet / confit egg / bottarga
• Brioche foie gras / hareng
  Foie gras brioche / herring
• Craquant brocolis / bergamote
  Crispy broccoli / bergamot
• Huître La Laurène / carotte / tagète
  La Laurène oyster / carrot/ tagete

2016 Château d’Yquem

• Araignée de mer de Roscoff / tomate / estragon
  Roscoff spider crab / tomato / tarragon

2009 Château d’Yquem

• Turbot de la Pointe du Raz sur la braise / girolle / oignon rouge / moelle
  Grilled turbot from Pointe du Raz / chanterelle mushrooms / red onion / bone marrow

1995 Château d’Yquem

• Lapin de Bourgogne de Père Laurent farci / crevette / riz safrané
  Père Laurent’s Stuffed Burgundy rabbit / shrimp / saffron rice
• Comté Hors d’Age par Bernard Antony / prune umebochi
  Comté Hors d’Age by Bernard Antony / umeboshi plum

1984 Château d’Yquem

• Figue / verveine
  Fig / Verbena