La ricetta di Hotel Eden per un Negroni d’ispirazione messicana
A Il Giardino Bar sappiamo apprezzare un ottimo Negroni. Con il suo perfetto equilibrio tra note amare e dolci, questo classico italiano è un punto fermo del nostro menu, ma a volte ci piace dare un tocco originale anche ai cocktail senza tempo.
Ed ecco ‘The Fifth Flame’: un Negroni a base di mezcal arricchito di un aromatico vermouth infuso agli amaretti e bilanciato da alcune gocce di soluzione salina e una bordatura di sale affumicato. Il risultato è un drink fresco e infuocato, direttamente dal nostro bar alle tue labbra.
The Fifth Flame
Per un cocktail
Ingredienti:
22,5 ml Tequila Volcán de Mi Tierra Cristalino
22,5 ml Mezcal Espadín 400 Conejos
30 ml Mancino Vermouth Secco, infuso agli amaretti (vedi procedimento)
3 gocce soluzione salina al 10% (1 parte di sale e 9 parti di acqua)
Sale affumicato BBQ, per la bordatura del bicchiere
Procedimento:
Per prima cosa preparare il vermouth mettendo gli amaretti in infusione fino ad ottenere un profilo aromatico equilibrato. Filtrare accuratamente e conservare in frigorifero.
Riempire la parte inferiore di un Boston shaker con ghiaccio e versare la tequila, il mezcal, il vermouth e la soluzione salina.
Trasferire il cocktail tra le due parti del Boston shaker attraverso un versaggio controllato, ripetendo il movimento più volte. La tecnica ‘throwing’ permette di raffreddare e diluire il drink, favorendo al tempo stesso una leggera aerazione e l’apertura degli aromi.
Preparare una double coupe Martini con una bordatura leggera di sale affumicato BBQ.
Filtrare il cocktail nel bicchiere precedentemente raffreddato e servire immediatamente.
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